【产品简介】

      维生素B12又叫钴胺素，是*含金属元素的维生素。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。

      维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外，维生素B12也是*含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏*。人体维生素B12需要量少，只要饮食正常，就不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。

吸收代谢

      食物中的维生素B12与蛋白质结合，进入人体*内，在*、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素B12被释放，并与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子（IF）结合。维生素B12-IF复合物在回肠被吸收。维生素B12的贮存量很少，约2~3mg在肝脏。主要从尿排出，部分从胆汁排出。

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