腺苷酸直供 西安大丰收
主要用途 | 增味剂 |
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执行标准 | 国标 |
CAS | 见包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
Adenylate,为腺嘌呤(Adenine)加核糖加磷酸的化合物,是构成生物体细胞内遗传物质DNA的四种主要单核苷酸之一(ATGC)。
常指单磷酸腺苷酸(AMP),也是生物体内的能量传递物质。
中文名腺苷酸外文名Adenine nucleotides分子式C10H14N5O7P分子量347.22物质信息
中文名:腺苷酸CAS no:61-19-8
外观:白色或类白色结晶性粉末
产品规格:优级品
干燥失重:1.0%
重金属:≤20ppm
含量(HPLC):≥98.0%
熔点:178-185℃
沸点:798.518°C (at 760 mmHg)
闪点:436.728°C 腺苷酸是人体可摄入的物质,一般存在于奶粉中,含量较少。
用途:
作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性:① 本身具有鲜味,而且呈味阈值较低,即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道;② 对食品原有的味道没有影响,即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激;③ 能够补充和增强食品原有的风味,能给予一种令人满意的鲜美的味道,尤其是在有存在的咸味食品中有更加显著的增味效果
在自然界食物中的鲜味均有一定的独特风格,如海带的味道主要是由其所含的谷氨酸钠而来,香菇的味道主要是鸟苷酸的味道,贝类的特殊味道主要是由琥珀酸盐带来的。但这些滋味均不是单一的物质,而是与氨基酸、肽等结合在一起,所以很难作为纯的成分一一分离。利用新的萃取技术,用一定的溶剂(一般用水)提取这些食物中呈味物质,然后浓缩、喷粉制成复合调味料,既具有天然鲜味,同时具有该食品的香气。