什么是食品级苯甲酸钠？

食品级苯甲酸钠是一种重要的食品添加剂，以下是关于它的详细介绍：

一、定义与化学式

食品级苯甲酸钠，化学式为C7H5NaO2，也被称为安息香酸钠，是一种有机化合物，是苯甲酸的钠盐形式，它通常以白色颗粒或结晶性粉末的形态出现，无臭或略带安息香的气味，极易溶于水，水溶液呈微碱性。

二、用途与功效

食品防腐：食品级苯甲酸钠常被用作食品工业中的防腐剂，它可以有效地抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长，从而延长食品的保质期，并保持食品的新鲜度和质感，这一特性使得它广泛应用于果汁、饮料、糖果、口香糖、面包、肉制品、奶制品等多种食品加工过程中。

抗真菌作用：苯甲酸钠对某些真菌具有一定的抗菌作用，因此也常用于制药、化妆品和个人护理产品等领域，以防止霉菌或其他真菌的滋生。

三、安全性与限制

安全性：食品级苯甲酸钠在适量使用的情况下，通常被认为是安全的，它易于被人体吸收代谢，在体内无残留，无毒性。然而，过量摄入可能对健康产生负面影响，因此其使用量受到严格限制。

使用限制：不同国家和地区对食品级苯甲酸钠的使用量和适用范围有不同的规定，例如，在一些国家中，它可能不允许用于婴幼儿食品或某些特定类型的食品中，因此，在使用食品级苯甲酸钠时，必须严格遵守相关法律法规和标准。

四、制备与来源

制备方法：工业上制备苯甲酸钠的方法主要有苯甲酸法和甲苯法，这些方法通过化学反应将苯甲酸转化为苯甲酸钠，再经过提纯和干燥等步骤得到产品。

自然来源与化学合成：苯甲酸钠既可以在某些食物中自然产生（如苹果、梨子、越橘等水果以及丁香、桂皮等香料中含有少量苯甲酸钠），也可以通过化学方法合成并添加到食品中。

食品级苯甲酸钠作为一种重要的食品添加剂，在食品工业中具有广泛的应用前景，然而，其使用必须严格遵守相关法律法规和标准，以确保食品的安全性和消费者的健康。

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