解读食品级苯甲酸钠的化学成分与功效

食品级苯甲酸钠的化学成分与功效具体如下：

一、化学成分

化学名称：苯甲酸钠，又名安息香酸钠。

化学式：C7H5O2Na（也有资料给出C6H5CO2Na或C7H6NaO2，这可能源于不同的表示方法或命名习惯）。

摩尔质量：144.10g/mol（根据化学式C7H5O2Na计算得出）。

密度：1.44g/cm3。

外观：通常为白色颗粒或粉末状。

食品级苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，是一种芳香酸类有机化合物，具有稳定的化学结构，不易被氧化，它可以在某些食物中自然产生，例如苹果、梨子、越橘等水果，以及丁香、桂皮等香料，但这些食品中的苯甲酸钠并非为了防腐作用。此外，它也可以通过化学合成得到，并作为食品添加剂使用。

二、功效

防腐作用：苯甲酸钠是食品工业中常用的防腐剂，它可以有效延长食品的保质期，抑制细菌和霉菌的生长，保持食品的新鲜度和安全性。

调味作用：苯甲酸钠具有轻微的甜味和酸味，因此有时也被用作食品的调味剂，以增强食品的口感和风味。

抑菌作用：苯甲酸钠对某些真菌具有抗菌作用，因此常用于制药、化妆品和个人护理产品等领域，以防止霉菌或其他真菌的滋生。

提高食品稳定性：苯甲酸钠可以防止食品因氧化反应而变质，从而保持其原有的品质和口感。

改善食品色泽：在某些情况下，苯甲酸钠可作为着色剂使用，使食品呈现出更加诱人的颜色。

需要注意的是，虽然苯甲酸钠在食品工业中具有广泛的应用，但过量摄入可能对人体健康造成潜在风险，因此，在使用时应严格遵守相关法规和标准，确保食品安全。对于某些人群，如对苯甲酸钠过敏的人，应该避免食用或使用含有该物质的产品。

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