化学名称: 氨基丁酸

别名: 氨基丁酸， 氨酪酸，*酸。

分子式: C4H9NO2

分子量: 103.1

氨基丁酸为白色片状或针状结晶；微臭，具有潮解性；γ-氨基丁酸极易溶于水，微溶于热乙醇，γ-氨基丁酸不溶于冷乙醇 和苯。

氨基丁酸可广泛应用于方便食品、烘焙食品、运动食品配料中。可制成粉剂、糖浆、饮料、面包、饼干、巧克力糖等产品形态。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

应用于烘焙食品。随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入“门槛”的提高，近年来欧、美

 等在烘焙食品配料上提出了以绿色健康为主题的开发倾向。在饼干、糕点中加入适量的GABA可制成

 适合老年人或儿童食用的健康食品。