中文名：DL-丙氨酸

别名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸

外文名：DL-Alanine

英文别名：DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid

EINECS：206-126-4

分子式：C3H7NO2

CAS：302-72-7

DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋体.

产品性状：

无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，溶于水。

用途

主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味，可以增 强化学调味料的调味效果；

具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有 机酸的酸味，改进醋的风味；

具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；

作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防 止发泡酒老化，减少酵母臭；具有性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、

糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防 止氧化，又能改善其风味；