一、简介

单宁酸：又名是鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。

中文名称:单宁酸

中文同义词:回收单宁酸;单宁酸食用鞣酸;单宁酸

英文名称:Tannicacid

英文同义词:Tannicacid,AR;Tannicacid1401-55-4Gallotannin

二、性状

单宁酸为淡黄色无定形粉末或有光泽的鳞片状或海绵状固体。无特殊气味，有苦涩味，具收敛性。暴露于空气及日光中逐渐变黑。溶于冷水，在热水中能无限地溶解；能溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙酸乙酯，不溶于苯

三、用途

用于食品工业：

《食品添加剂使用标准》《食品标准》：作为抗结剂用于蛋粉，奶粉，可可粉，可可脂，糖粉，植脂性粉末，速溶咖啡，粉状汤料。

食品工业用作抗结剂、消泡剂、增稠剂、助滤剂、澄清剂。《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于蛋粉、糖粉、奶粉、可可粉、可可脂、植物性粉末、速溶咖啡、汤料粉等，使用量为15g/kg，粉末香精，使用量为80g/kg；固体饮料，使用量为0.2g/k