一.简介

外观：无色晶体 。

熔点：300302（封管），在165（17毫米汞柱）升华。

熔点：299300 相对密度：1.635（20/4）。

溶解性：溶于水，微溶于冷水、苯，易溶于热水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化学性质与顺丁烯二酸相似。

二.性状：

白色粉末或结晶状固体。有酸味，溶于乙醇，微溶于水，不溶于氯仿。高。

三.用途：

富马酸用作食品酸味剂，它可以替代苹果酸、柠檬酸，其酸度为柠檬酸的1.5倍，并起着食品防酶剂、防腐剂、抗氧化剂的作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料；