富马酸

中文别名:反丁烯二酸;(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羟酸;延胡索酸;紫堇酸;

英文名称:Fumaric acid

英文别名:2-BUTENEDIOIC ACID; ACIDUM FUMARICUM; (e)-1,2-ethenedicarboxylic acid; 

分子式:C4H4O4

分子量:116.07

外观：无色晶体 。

熔点：300～302℃

熔点：299～300℃　

相对密度：1.635（20/4℃）。

主要用途： 1.富马酸用作食品酸味剂，它可以替代苹果酸、柠檬酸，其酸度为柠檬酸的1.5倍，并起着食品防霉剂、防腐剂、抗氧化剂的作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料；2.富马酸是医药和光学漂白剂等精细化学品的中间体。 

3.该品作为一种食品添加剂——酸味剂，用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等，大多与酸味剂柠檬酸并用，反丁烯二酸与氢氧化钠反应制成的单钠盐，也用作酸味调味品，还用作合成树脂、媒染剂的中间体。