一、简介

中文名：L-酪氨酸

英文：L-Tyrosine

分子式：C9H11NO3

分子量：181.19

CAS:60-18-4

别名：(2S,3R)-2-氨基-3-对羟苯基丙酸

二、性状

L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。L-谷氨酸微溶于冷水， 易溶于热水，乙醇和丙酮。

三、用途

  1、L-谷氨酸主要用于生产味精、香料等。

   2、L-谷氨酸通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。

   3、L-谷氨酸用于食品添加剂；

   5、L-谷氨酸是代盐剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。    

   L-谷氨酸亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按GB 2760一96规定可用作香料；

   6、其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。