中文名称：L-精氨酸

中文同义词：L-精氨酸;2-氨基-5-胍基戊酸;L-蛋白氨基酸;胍基戊氨酸;精氨酸;L-2-氨基-胍基戊酸;L-胍基戊氨酸;L-精氨酸碱

英文名称: L(+)-Arginine

分子式 : C6H14N4O2

分子量 : 174.2

分子式：C6H14N4O2

分子量：174.20

【性状】：白色斜方晶系晶体或白色结晶性粉末。熔点244℃.经水重结晶后，于105℃失去结晶水。其水溶液呈强碱性，可从空气中吸收二氧化碳。溶于水（15%，31℃），微溶于乙醇。天然品大量存在于鱼精蛋白中，亦为各种蛋白质的基本组成。

 【用途】：营养增补剂；调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。GB2760-2001）规定为允许使用的食品用香料。

【L-精氨酸使用说明及用量】 

1、占食品中总蛋白质量的6.6%。  

2. FEMA(mgkg,1998)： 

焙烤制品、早餐谷物20~100；饮料3~30； 

干酪、调味汁、肉制品、果仁制品、禽品15~100； 

胶姆糖、糖果、糖霜、明胶、布丁、软糖、代糖品、甜沙司3~15； 

调味品2~25；蛋制品、仿乳品、其他谷物5~10； 

油脂、冷饮、水果冰、乳制品5~15；硬糖1~20； 

速溶咖啡茶10~100；果酱、果冻、加工水果2~15； 

加工蔬菜3~5；复水蔬菜5~25；调味香料10~250； 

小吃食品15~250；汤类5~250。