中文名称:L-精氨酸

中文别名:2-氨基-5-胍基戊suan; L-蛋白氨基酸

CAS No:74-79-3

EINECS号：200-811-1

分子式:C6H14N4O2

沸点:409.1 °C at 760 mmHg

闪光点:201.2 °C

密度:1.46 g/cm3

水溶性：148.7 g/L (20℃)

L-精氨酸为白色结晶性粉末.熔点244℃(分解)。 L-精氨酸经水重结晶后,于105 ℃失去结晶水.其水溶性呈强碱性,可从空气中吸收二氧化tan。 L-精氨酸溶于水(15%,21℃),微溶于乙醇。

用途

营养增补剂；调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。

焙烤制品、早餐谷物，20~100；无醇饮料、含醇饮料，3~30；干酪、酱汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15~100；胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司，3~15；调味品2~25；蛋制品、代乳品、其他谷类，5~10；油脂、冷饮、水果冰品、乳制品，5~15；鱼制品15~30；硬糖1~20；速溶咖啡和茶10~100；果酱、果冻、加工水果，2~15；加工蔬菜3~5；复水蔬菜5~25；调味香料10~250；小吃食品15~250；汤料5~250。