化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚

外文名：Tertiary butylhydroquinone

英文简称：TBHQ

分子式：C10H14O2

CAS：1948-33-0

分子量：166.22

性状

 TBHQ即特丁基对苯二酚，为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡香味，熔点126.5~128.5，沸点300摄氏度。几乎不溶于水（约为百分之5）。对热稳定，遇铁、铜离子不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。

TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品（2007年2月增补）等。使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。

TBHQ耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，承受温度可达230℃以上。

脂肪、油和乳化脂肪制品，坚果与籽类罐头，方便米面制品，饼干，腌腊肉制品类（如：咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等），风干、烘干、压干等水产品，油炸食品等油脂或富含脂质食品。