聚甘油脂肪酯是一种浅黄色粉状固体，可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良剂等。

   聚甘油脂肪酸酯是一种、非离子表面活性剂。它是由天然甘油和脂肪酸在高温下酯化而成的，亲水亲油平衡值（HLB值≥10），耐酸，乳化稳定性均优于其他产品。在人体的代谢过程中可分解为甘油和脂肪，可以被人体利用，从而参与代谢。其特点是在酸性,碱性和中性环境中都相当稳定，与同类产品相比具有更好的性能，在含盐量较高时也有很好的乳化性能；无色,无味,无臭,不易发生水解，对产品外观,气味无不良影响；有很好的协同增效作用，两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的效果。可应用于化妆品、食品、医药等领域中