常用名 六偏磷酸钠

　　别 名 多聚磷酸钠

　　英文名 Disodium pyrophosphate

　　CAS号 68915-31-1

　　EINECS 272-808-3

　　分子式 (NaPO3)n

　　分子量 221.939

　　密 度 1.25

　　性 状 无色透明玻璃片状或微粒结晶。

　　溶解性 溶于水

　　用 途

　　1.品质改良剂；pH调节剂；金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂等。

　　2.在豆类、果蔬罐头中可稳定天然色素，保护食品色泽；在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。

　　3.水质无沉淀的软化剂。在肉制品、奶制品中作品质改良剂，可作含氟牙膏的磨擦剂