通用名：微晶纤维素，microcrystalline cellulose

拼音名：weijing xianweisu

异 名：celex，emcocel，crocrystalline-cellulose等

cas号：9004-36-8

分子式：（c6h10o5）n，n≈220

分子量：约36000

英文缩写：mcc

微晶纤维素是纤维素产物。微晶纤维素在食品工业上可作食品基料膳食纤维素；

 1、微晶纤维素在食品工业上可作食品基料膳食纤维素，可用于纤维面包；低热量糖果、饼干、蛋糕和面包。色素、香料和食用酸的填充剂；脱水食品、小吃食品及水果片等。

2、微晶纤维素在涂料工业上利用它的触变性和增稠性可作为水基涂料的增稠剂和乳化剂；

3、微晶纤维素在化妆品上填料、增稠和乳化作用，对油性物质有乳化作用；

4、微晶纤维素在湿法制造人造革生产中作为增粘和填料使用，使人造革表面平滑、厚度均匀。

在食品工业上可作重要的功能性食品基料—膳食纤维素，是一种理想的保健食品添加剂。

（1）保持乳化和泡沫的稳定性；

（2）保持高温的稳定性

（3）提高液体的稳定性

（4）营养补充剂和增稠剂

（5）其他用途

抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760-2011)规定：可用于植脂性粉末、稀奶油，使用量为20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纤维食品、面包，20g/kg。其他使用参考：在冰淇淋中使用可提高整体乳化效果，防止冰渣形成，改善口感。与羧甲基纤维素合用可增加乳饮料中可可粉的悬浮性