硬脂酰乳酸钠

中文名：硬脂酰乳酸钠

外文名：Sodium stearyl lactate;SSL

分子式：C21H39O4Na

分子量：378.52

性状：白色固体粉末，具有宜人的焦糖气味，易溶于油脂、酒精等有机溶剂，能分散于热水中形成均匀的分散体。

执行标准:GB 1886.178-2016

产品特性：

本品具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。本品与其他同类SSL产品相比具有乳化能力，油占75%可有效做到均一水包油（O/W)体系。

1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4、能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

7、具有较强的乳化能力，能够很好地乳化脂肪，形成水包油型体系。

使用方法及应用范围

1、可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。

2、将本品加入到50-70℃温水中，搅拌分散均匀后使用。

3、用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。