产品名称： 硬脂酰乳酸钠

CAS： 18200-72-1

标准：

有无证： 有证

天然/合成： 合成

级别： 食品级

含量： 99%

外观： 白色粉状

包装： 25kg/牛皮纸袋 可拆分

成份： 将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩，浓缩后的乳酸在惰性气体 的气氛中，加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应，反应完成后冷却而得。（2）先将乳酸中和成钠盐，再与硬脂酸进行酯化而得

理化属性： 白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性

类别： 食品

行业： 食品

领域： 乳化剂

下延产品： 面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油

运用： 本品具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。4、能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏