硬脂酰乳酸钠

一、【硬脂酰乳酸钠】产品介绍：

 硬脂酰乳酸钠品名：硬脂酰乳酸钠

 硬脂酰乳酸钠英文：Sodium stearyl lactate;SSL

 硬脂酰乳酸钠CAS号：有

 硬脂酰乳酸钠分子式：C24H44O6Na

 硬脂酰乳酸钠颜色和性质：硬脂酰乳酸钠为白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。

二、【硬脂酰乳酸钠】作用：

具有增筋、乳化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。

1.增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2.使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3.使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4.可与直链淀粉相互作用，延长食品保鲜时间。

5.提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

6.用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化稳定性及应用性能。

7.用于面包、馒头等专用面粉中，可改善面粉品质，稳定面粉质量。