硬脂酰乳酸钠

简介

【英文名称】Sodium stearyl lactate;SSL

【结构或分子式】C24H44O6Na

【相对分子量或原子量】378.52

【毒性LD50(mg/kg)】

大鼠经口25000

性状

白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。

制备或来源

（1）将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩，浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化碳的气氛中，加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应，反应完成后冷却而得。（2）先将乳酸中和成钠盐，再与硬脂酸进行酯化而得。

应用范围用途 

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

粉末油脂（植脂末）鲜奶油  面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中  酵母  速冻食品  纯牛奶及乳饮料   肉制品  冰激凌   在饼干中的运用   巧克力及各种糖果   奶粉、可可粉等速溶粉制品  果酱、番茄酱、甜面酱

质量指标

酸值60～90，酯值150～190。性，性高。

使用方法

1、 将本品与食品原料直接混匀使用。

2、 将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。

3、 参考GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》，按规定适量使用。