能改善血糖生成反应 大豆膳食纤维能，具有的作用，其作用机理是大豆膳食纤维在肠内可形成网状结构，增加肠液的黏度，使食物与消化液不能充分接触，阻碍葡萄糖的扩散，使葡萄糖吸收减慢，从而减慢葡萄糖的吸收而含量。改善葡萄糖糖耐量和减少血糖药物的用量，起到作用。对糖耐量障碍所发生的和血糖值升高，有抑制调节作用。它能促进人体胃肠吸收水分，延缓葡萄糖的吸收，同时使人产生饱腹感，对和进食有利，可作为人的食品和食品。3、能改善大肠功能 大豆膳食纤维可影响大肠功能，其作用包括缩短食物在大肠中的通过时间、增加粪便量及排便次数、稀释大肠内容以及为正常存在于大肠内的菌群提供可发酵的底物。预防膳食纤维可促进，减少有害物质与肠的接触时间，可以有效地。4、降低营养素利用率 大豆膳食纤维有吸附杂环胺化合物并降低其生物活性的作用。杂环胺是烹饪加工蛋白质食物时，蛋白质、肽、氨基酸的热解物中分离的一类，具有致突变、致的氨基咪唑氮杂环芳茎类化合物。因此，增加大豆膳食纤维的摄入量，对于杂环胺的可能危害有积极作用。此外，大豆膳食纤维还具有膳食纤维的相关特性。