产品属性

• 产品名称: 果冻粉

• 包装价格: 25kg/80RMB

• 保存条件: 阴凉干燥通风处

• 纯度规格: 99.8%

• 产品类别: 增稠剂

产品描述

果冻专用粉是以纯卡拉胶为主，经复配而成的一种高品质胶凝剂，用于生产果冻、布丁。

特点：

1、口感清爽嫩滑，透明度好。

2、析水少、柔韧有弹性。

操作要点：

1、使用量为0.5-0.8%，用量越多凝胶的强度韧性越高。

2、将称量后的果冻粉与白砂糖、甜味剂、柠檬酸钠等干物质混合均匀，搅拌状态下加入冷水中。

3、加热至沸腾（95-100℃），维持沸腾5-10分钟并均匀搅拌。

4、趁热过滤（80-120目筛网）。

5、降温至65-70℃，加入果汁、柠檬酸、香精、色素等配料，使PH值不低于3.7-3.8。

6、之后灌装入杯，封口（切忌高温时加入配料）。