琥珀酸二钠是一种有机物，化学式为C4H4Na2O4·nH2O(n=6或0)，简称WSA， 俗称干贝素，有两种存在形式，分别为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。其六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、有鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，具有易溶于水的性质  。琥珀酸二钠是我国许可的一种有机酸类食品鲜味剂，常与谷氨酸钠配合使用，一般使用量为谷氨酸钠的10%左右   。

• 中文名

• 琥珀酸二钠

• 外文名

• Disodium succinate  

• 分子式

• C4H4Na2O4·nH2O(n=6或0)  

• 用    途

• 调味剂、酸味剂、缓冲剂。 

• 相对分子质量

• 六水物270.14;无水物162.05  

• 性    状

• 结晶颗粒或粉末，无色至白色，无臭，无酸味，有贝类鲜味