改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质，食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过添加少量即可改善面团的性能及食品品质及风味。

• 中文名

• 改良剂

• 外文名

• Modifier

• 释    义

• 能够改良产品品质及性能的物质

• 种    类

• 水分保持剂、抗结块剂

• 市    场

• 食品口感市场

• 拼    音

• gǎi liáng jì

食品口感改良剂

食品口感市场预测到2018年将达到118亿美元的规模。以金额为主来看2012年的该市场，北美占市占率，欧洲、亚洲次之。

食品·饮料厂商在各种加工食品上使用口感改良剂以利用其优势。口感改良剂的主要功能是提升食品口感，同时也有助于在加工流程中改善食品的外观，如此食品口味也佳，就会增添吸引力。在速食食品消费量急增下，加工食品的整体需求也在增加。面包类及糕点类、速食食品、企业上消费者主导的加工食品需求增加，推动了口感改良剂的全球市场。