饺子皮改良剂作用与用途 
1、有效提高面团的操作性能和机械加工性能。 2、使饺子耐煮、耐泡、不易浑汤。抗冻裂。 3、改善面制品褐变现象，改善面制品的色泽。 4、使口感滑爽筋道。 
使用方法 
1   面粉厂，可用喂料器或配粉系统均匀加入。 
2  食品厂或面食店，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀，再调制面团。
适用范围 
1  普通饺子皮和馄饨皮的专用面粉。 2  速冻饺子、汤圆等速冻食品的专用面粉。  添加量 
一般为0.3－0.5‰，0.5－1.0‰，2－4‰（方便面、速冻），请根据基粉、要求和具体配方而定实际添加量。