油条改良剂酥脆油条添加剂油馍头泡打粉面食酥
主要用途 | 改良剂 |
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货号 | 见包装 |
CAS | 见包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1公斤/袋 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
★桃酥(炉果):包括:核桃仁酥、杏仁酥、榛仁酥、花生仁酥、芝麻仁酥等。
功能作用:采用本品制作的桃酥、核桃仁酥、杏仁酥、榛仁酥、花生仁酥、芝麻仁酥等面制品口感酥脆、膨松个大、入口即化、外形饱满、花纹清晰、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%!
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:桃酥加工配方:面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面食酥50克、鲜奶精10克、果仁(核桃仁、杏仁、榛仁、花生仁、芝麻仁等)适量。工艺:将以上原料和到一起,静止驰面3-5小时,上面糁出油来,用手揪点面扯开,中间不粘连、没筋骨,然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型, 撒上果仁,轻压后摆入烤盘,入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。