面食酥酥脆油条膨松剂 西安大丰收 批发供应
主要用途 | 改良剂 |
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货号 | 见包装 |
CAS | 见包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1公斤/袋 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
★薄脆烧饼:包括:武大郎薄脆烧饼、周村薄脆烧饼等。
功能作用:采用本品制作的烧饼薄如纸张、口感酥脆、膨松个大、口溶性好、外形饱满、香味浓郁。
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:薄脆烧饼制作技术:配方:面粉8斤、淀粉2斤、面食酥0.1斤、盐0.2斤、白糖1-2斤、白芝麻适量、水6-7斤。工艺:将以上原料依次加入温水中和成软面团,醒发20-30分钟。取出40-50克面团,轧成圆饼,放到烤盘摊开,撒上芝麻,送入烤炉烘烤,温度火候不能太高,烤至酥脆即可。