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五、饺子皮、馄饨皮使用面得筋的效果
　　加工饺子、馄饨皮的面粉使用面得筋具有以下效果：
　　1、提高饺子、馄饨皮的筋度，使得饺子、馄饨皮光滑、不容易破皮；
　　2、延缓和防止饺子、馄饨皮在储存过程中的粘连现象；
　　3、防止和延缓饺子、馄饨皮在放置过程中出现的褐变现象。
　　面得筋在饺子、馄饨皮面粉中的使用的范围0.3-0.5%，可以先按0.5%添加量使用，然后根据饺子、馄饨皮的筋度适当降低使用量。
六、面得筋在发酵面制品中的应用
　　馒头、包子、花卷、烧饼等面制品加工者，常常会遇到蒸出的馒头、包子个头不挺，口感发粘等现象。其原因大都是所用面粉的面筋质量不好，包气性差，造成馒头、包子个头不饱满、个头不挺或者发粘。
　　面得筋可以改善面筋的质量，使得面筋具有很好包气性，蒸出的馒头、包子个头饱满、挺立。面得筋在发酵面制品的使用量一般为0.3%就能达到很好的效果!