冷饮中应用

1、取代传统的人造奶油。本品具有水溶性奶油和奶粉的双重，无油水分离现象，提升冷食中的脂肪含量。

2、提高产品的保形性（抗融性）和细腻度，防止大冰晶生成。

3、一份液体植脂末在冷食中的增白效应及奶质感相当于1.5-2.5份全脂奶粉所起的作用。

4、冰淇淋、雪糕类冷食的膨胀率，增加产品体积。

5、与人造奶油相比，具有使用方便，计量容易的优点，省去了固体油脂切块、融化等工序。

6、没有均质机的小型冷食厂的使用方法：将食用乳化油脂与水及其他辅料混合后快速冷冻，即可获得质地均匀、奶味丰满的冷食。

7、在冰淇淋和雪糕中的添加量为2%～15%，冰糕中的添加量为2%～8% (以总量

计)，由于冰淇淋（雪糕） 水溶性油脂具有优良的水溶性、乳白度和抗冰融性，因此在冰品中使用时，比添加奶油、植物油更方便，更节省，并赋予冰淇淋更香滑细腻的口感。