4.膨松剂酵母的其他应用

①风味物质的提取 酵母主要是由蛋白质构成，并且还含有其他一些营养成分，故可从酵母中生产多种有用的风味抽提物。②营养添加剂 酵母提取物中含有大量的可溶性氨和一定量的B族维生素。含磷和微量矿物元素，可添加在食品中，并且有一定的作用。③酶浓缩物 酵母自溶物可以释放出转化酶和β-半糖苷酶，这些酶可用于食品工业中。④用酿造酵母制造核酸。总之，酵母在食品与工业中，应用十分广泛。