2.酵母在饮料酒生产中的应用

食品添加剂中大多数产品都是一专多能的，酵母除了作膨松剂，在饮料酒、调味品生产中也是必不可少的。饮料酒是深受我国广大人民欢迎的饮用食品、生产历史十分悠久。饮料酒分为发酵酒（啤酒、葡萄酒、黄酒）和蒸馏酒（白酒、白兰地），饮料酒含有酒精成分具有刺激性，可使人神经兴奋、加快、，酵母在饮料酒生产中起十分重要的作用。

3.酵母在酿造调味品中的应用

酿造调味品的生产过程，是原料在微生物复杂的酶系作用下进行一系列的生物化学变化的过程。酵母和酿造工业关系十分密切，酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，大都需要酵母作用。