表面活性剂

蔗糖脂肪酸酯是以)个羟基蔗糖为亲水基，以置换了蔗糖羟基的脂肪酸部分为憎水基的非离子表面活性剂，是通过蔗糖与脂肪酸酯交换反应形成的。除单酯外，某种条件下可生成二酯和三酯。蔗糖脂肪酸酯可作农药用添加剂（乳化剂），具有无毒、无臭、无刺激性、易生物降解性等优点。

蔗糖酯是一类新的，它具有以下特点：一是杀虫活性高；二是可对很宽范围的软体害虫有杀灭作用；三是可生物降解成无毒的糖和脂肪酸，对人畜无害，对环境不造成污染；四是合成的原料为可再生资源，来源丰富。蔗糖酯的这些特点决定了其广阔的发展前景。