烧饼油条烙饼锅盔面制品酥膨松剂 酥脆剂 西安大丰收

★沙琪玛：

功能作用：采用本品制作的沙琪玛口感外酥脆内松软、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁，凉了不发硬。更能省油5-10%！

用量：1%（以面粉计算）。

用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。

相关技术：

★煎饼果子薄脆：

功能作用：采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。

用量：1%（以面粉计算）。

用法：将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30℃左右温水溶解后添加。

相关技术：煎饼果子做法：面粉800克、米粉50克、淀粉150克、产品10克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、米粉、面粉干拌均匀，然后将面食酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中， 加入混合面粉和成面团，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。