1、红曲红色素置可见光下扫描，在390，420，505 nm处呈现3个吸收峰，或在420，505 nm处呈现2个吸收峰。 

2、红曲红在硅胶G板上展层，以正己烷：乙酸乙醋（9 ：1）为展层剂，出现黄色斑点（Rf=0.88）和一个在紫外光下呈荧光的斑点（Rf=0.5）。以乙酸乙醋为展层剂，出现桔红色斑点（Rf=0.2）。以甲醇：水（8：2）为展层剂，出现红色斑点（Rf=0.98）。

红曲是中国古代的一项重大发明，宋朝时期已将红曲应用于食品及药物上，元朝已有红曲具有的记载。长期以来中外多数学者的研究已充分显示了红曲色素具有极高的安全性，在所有已知天然色素中具有极优良的稳定性，是我国食品法规允许使用的天然色素之一。近年来的研究进一步证实了红曲的保健。