胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有α、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。  

 它是一种最常见的维生素A补充剂。维生素A对于人体视觉发育至关重要。如果身体缺少维生素A，视力就会出现问题，甚至有。  

• 中文名

• 胡萝卜素

• 繁体

• 胡蘿蔔素

• 拼音

• hú luó bo sù

• 注音

• ㄏㄨˊㄌㄨㄛˊㄅㄛㄙㄨˋ

• 种类

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• 根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。β胡萝卜素是其中最主要的组成成分。 

• 特性

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• 橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。