葡萄皮红（英文名：Grape-skin red），是葡萄皮的提取物。

• 中文名

• 葡萄皮红

• 外文名

• Grape-skin red

• 别    名

• 葡萄皮提取物

• 类    别

• 花色苷类色素

葡萄皮红中文名称： 葡萄皮红

英文名称： Grape-skin red

别名： 葡萄皮提取物；ENO

结构式：

葡萄皮红为花色苷类色素，其主要着色的成分为锦葵素，芍药素、翠雀素和3´-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。

锦葵素（C17H15O7X）：R，R1=OCH3

芍药素（C15H11O7X）：R，R1=OH

翠雀素（C16H13O6X）：R= OCH3 ,R1=H

3´-甲花翠素（C16H13O7X）：R= OCH3 ，R1=OH

X¯= 酸组分