在花生等70多种人类食用的植物中多少不等地存在着白藜芦醇，而葡萄皮中的含量，达到50-100微克/克。美国芝加哥伊利诺伊学院的科研人员通过对这种物质进行反复试验，发现并确定了该物质具有极高的。他们对患有的实验鼠投喂了18周这种物质，然后与患有而未投喂这种物质的实验鼠进行比较，结果发现，吃了这种物质的实验鼠的减少了68%-98%。葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。已经有人着手研究利用葡萄皮残渣作为添加料加工食品，以利用葡萄皮中含有的丰富的白藜芦醇、纤维素、黄酮等物质，用以胆固醇过高、等。 吃葡萄时，我们一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一种。科学研究发现，葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞，并对小鼠具有，说明这种物质具有良好的、作用。