栀子蓝色素广泛用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色，为蓝色着色剂。

• 中文名

• 栀子蓝色素

• 性    质

• 深蓝色粉末，易溶于水

• 来    源

• 以茜草科植物栀

• 类    型

• 着色剂

• 
  

• 以茜草科植物栀（Gardenia augusta var.gardiflora；G.florida 及G.jasminoides）的果实为原料。利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。