中文名：乳酸粉

分子式 CH3CHOHCOOH
分子量 90.08和308.3
酸粉产品具有温和纯正的酸味，不但具有液态酸的各种功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久，而且含有所需要的钙离子。

【产品形状】是一种乳酸和乳酰乳酸组成的混合物。白色粉末，几乎无臭或略有脂肪酸臭。呈强酸味。

乳酸粉是经葡萄糖发酵生产的乳酸粉末。它是乳酸和乳酸钙的混合物。产品为白色颗粒或粉末，有温和纯正的酸味，易溶于热水，有潮解现象。

主要用途：

用于奶油、酸黄瓜、肉羹、及乳酸菌饮料等，用量1～5‰不等。