赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。  可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛pH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

• 中文名

• 赤藓糖醇

• 外文名

• Erythritol

• 别    名

• (R,S)-1,2,3,4-丁四醇

• 化学式

• C4H10O4

• 分子量

• 122.12

• CAS登录号

• 149-32-6

• EINECS登录号

• 205-737-3

• 熔    点

• 118 至 120 ℃

• 沸    点

• 330 ℃

• 水溶性

• 极易溶

• 密    度

• 1.451 g/cm3

• 外    观

• 白色结晶性粉末

• 闪    点

• 208.7 ℃

• 应    用

• 甜味剂

• 安全性描述

• S26；S36

• 危险性符号

• Xi

• 危险性描述

• R36/37/38