低聚甘露糖(mannooligosaccharides，MOS)是指D-甘露糖以β -1,4- 糖苷键相连的聚合度在2～10 之间的寡糖，又称甘露寡糖。其具有不被人体胃消化，但可以促进生物体内以双歧杆菌为代表的益生菌群的特异性增殖并抑制有害菌的生长，减少有毒代谢产物的生成，改善人体功能的作用，，，及力，可用作食品或饲料添加剂及保健食品。采用内切甘露聚糖酶水解甘露聚糖，可获得以甘露二糖、甘露三糖等为主的低聚甘露糖。  

低聚甘露糖具有低热值、低甜度、不引发、不增加血糖浓度等特点，是新一代的功能性食品。