多聚果糖的测定方法文献报道较少，主要测定方法有液相色谱法、离子色谱法、分光光度法、酶联免疫试剂盒法等。由于婴幼儿乳粉及调制乳粉中碳水化合物主要含有葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖及麦芽糊精等，成分复杂，碳水化合物总含量大都在50%以上，而强化的多聚果糖含量一般仅为0.5%～2.0%，甚至不足0.1%，采用色谱法测定多聚果糖其干扰物质较多，且能测定聚合度为2～4的低聚果糖部分；酶联免疫法通过测定样品酶解前后果糖与蔗糖含量，进而计算得出多聚果糖含量，因试剂盒的稳定性、准确性等原因，其结果的准确性与重复性不甚理想；美国AOAC标准中制定的总果聚糖离子色谱法与分光光度法使用β-淀粉酶、普鲁兰酶、麦芽糖酶、外切菊粉酶、内切菊粉酶等多种酶酶解后测定，操作步骤复杂、结果重复性差。