• 中文名

• 低聚果糖

• 外文名

• Fructo oligosaccharide

• 别    名

• 蔗果低聚糖

• 简    介

• 果糖基生成的蔗果三糖等的混合物

• 组    成

• 蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖

• 结构特点

• 蔗糖分子果糖残基上结合1-3个果糖的糖

低聚果糖又名蔗果低聚糖，果寡糖或蔗果三糖族低聚糖，天然的低聚果糖和微生物酶法得到的低聚果糖的结构几乎是直链状。分子式为G -F - Fn（n=1，2，3，G为葡萄糖，F为果糖）。

它是由β-D-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖，使蔗糖分子中的D-果糖以于β-（2→1）糖苷链连接1-3个果糖而成的蔗果三糖（ GF2），蔗果四糖（GF3）和蔗果五糖（ GF4）的混合物，它的分子质量大于504、小于823，分子聚合度在2-7之间，平均聚合度为2.7。这些特征是鉴别从植物菊苣中提取的一种代替油脂口感的食品配料“菊粉”的主要参数。