麦芽糖（Maltose）是麦芽二糖的简称，由两个单位的葡萄糖以α-1，4糖苷键连接构成，是重要的淀粉糖产品。根据麦芽糖含量的高低，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆（麦芽糖≤60%）高麦芽糖浆（麦芽糖60% -80%）和超高麦芽糖浆（麦芽糖≥80%）

• 中文名

• 高麦芽糖浆

• 原    料

• 精制淀粉

• 成    分

• 麦芽四糖及四糖以上

• 特    性

• 温和，可口性强、口感好

• 高麦芽糖浆的甜度低而温和，可口性强、口感好，由于高麦芽糖浆中的麦芽糖对热和酸比较稳定，通常温度下不会因麦芽糖的分解而引起食品变质或甜味发生变化，所以加热时不易发生美拉德反应，用于糖果生产中具有DE值低，熬温高等优点，特别对延长产品的货架期