菊粉促进矿物质元素吸收的主要机制是：1)菊粉在发酵生成的短链脂肪使其黏膜上的隐窝变浅，隐窝细胞增多从而增大了吸收面积，盲肠更发达。2)发酵所产生的酸降低pH，使得许多矿物质的溶解度、生物有效性得以提高，特别是短链脂肪酸可以刺激粘膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力；3)菊粉能促进一些微生物分泌植酸酶，植酸酶能使与植酸螯合的金属离子释放出来，促进其吸收。4)发酵生成的某些有机酸可与金属离子螯合，促进金属离子吸收。

4．调节微生物菌群，改善健康，

菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被水解和消化，只有在被有益微生物利用，从而改善环境。有研究表明，双歧杆菌的增殖程度取决于人体大肠中初始双歧杆菌的数量，当初始双歧杆菌数量减少时，使用菊粉后增殖，当初始双歧杆菌的数量多时，使用菊粉后效果并不明显。其次，摄入菊粉后能增强胃，提高肠胃功能，增加消化和食欲，。