物化性质

壳聚糖(9012-76-4)的性状：

    1.其外观呈白色至淡黄色或淡蓝白色或淡红白色非结晶性粉末或鳞片状。不溶于水，溶于乙酸、甲酸、乳酸、苹果酸，酸性水溶液有涩味。不溶于磷酸、硫酸，不溶于中性或碱性溶液。平均分子量10～200万。有人体内的作用。因水解程度的不同，其1%乙酸的1%壳聚糖液的粘度/Pa.s如下。

    低分子量品(20～200)×10-3；

    中分子量品(200～800)×10-3；

    高分子量品(800～2000)×10-3；

    常用品≥200×1010-3。

用途：

壳聚糖(9012-76-4)的用途：

    本品在食品工业中是一种天然、无毒的保鲜剂、絮凝剂，且可吸附水中镉、汞、铜等重金属离子，主要应用于食品、医药、农业种子、日用化工、工业废水处理等行业。