食品级甜菊糖苷
英文名：stevioside
别名：甜菊糖
分子式：C38H60O18
分子量：804.86
物化性质：白色或为黄色粉末。易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂，味极甜，似蔗糖，略带后涩味，甜度约为蔗糖的200倍，在一般食品加工条件下，对热、酸、碱、盐稳定，长时间加热会使之分解，甜味降低，具有非发酵性，仅有少数几种酶能使其水解。
用途：甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，适合于制作、、心食用的保健食品。用于糖果，还有作用，以改进味质。