[ 密度 ]：1.5±0.1 g/cm3
[ 沸点 ]：854.6±65.0 ℃ at 760 mmHg
[ 熔点 ]：-80oC
[ 分子式 ]：C₂₃H₄₂O₁₆
[ 分子量 ]：574.570
[ 闪点 ]：470.6±34.3 ℃
[ 质量 ]：574.247314
[ PSA ]：257.68000
[ LogP ]：-5.21
[ 蒸汽压 ]：0.0±0.6 mmHg at 25℃
[ 折射率 ]：1.574
[ 储存条件 ]：
密封包装。存放于低温干燥处。
[ 稳定性 ]：
白色非结晶性粉末。无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性。不溶于醇、醚、油类。溶液的粘稠性与阿拉伯胶相同，具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增稠作用。造膜性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。