理化性质

1、熔点：170℃

2、沸点：1044.2℃

3、闪点：585.3℃

4、密度：1.84g/cm3

5、折射率：1.689

应用领域

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附胃有毒物质及病原菌，提高机体，，因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖，可满足患有、病和等特殊人群的需要。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收，可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。