糖精钠是1878年美国人G.Fahlarg 和I.Remen发明的。美国在1910年开始工业化生产糖精钠，糖精钠的甜度约是蔗糖甜度的200~500倍，并且其价格低、性能稳定，因而应用范围十分广泛。对于糖精钠来说，其缺点主要表现为：其浓度超过0.03%时带有苦味，在酸性条件下，对糖精钠进行加热，其甜味会逐渐消失，同时转变为有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。近年来，糖精钠致受到人们的普遍关注，进而在一定程度上影响其使用范围。